みやじ豚、湘南ブランドへの第一歩
そのために先日、親父と弟と厚木のと畜場に行き、みやじ豚の最期を見届けた。
親父がぽつりと、「昨日まで世話をしていた豚の、ああいう姿を見るのは
さすがに忍びない・・・」とのコメント。
普段は、生きたまま出荷してその後は全く見ない。
豚がのどに風穴をあけられ、血を流しながら逆さ吊りになっている。
目は空ろ。そんなみやじ豚が目の前を通り過ぎる姿を見るのは、
確かにつらいっす・・・。
前回見学に来たときはほとんど感じなかった、血の生臭いにおいも、
なぜか今回は強く感じる・・・。
そんなわけで、豚の最期を見届けた。
翌日には、流通屋さんに行って枝肉から骨を抜く。
そしてその翌日に、みやじ豚を回収し、ハム屋さんに納めた。
味には絶対の自信がある。
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コメント一覧
1. Posted by 田中直樹 2005年12月23日 12:10
味について
果物の出荷に際しては
最近は、うまみを測って
表示するようになってきています。
簡単に「糖度、うまみの元、化学成分を簡単に測れるようになって
きているのです。
検査機器も安くてよい物が出来て来ています。
お肉の世界、食べ物の世界＆業界
もこれからもどんどん変わっていくと思います。
2. Posted by ノザキユウコ＠大阪 2005年12月23日 23:46
みやじさん、いつもメールでのお誘い有難うございます。
なかなか機会が作れなくて残念ですが、
いつか自慢のブタ、頂いてみたいものでございます。
本日のブログ、
命ってのを考える瞬間そのものですね。
小さな子供たちに見せてあげたいな。
3. Posted by みやじ豚.com 2005年12月24日 01:19
田中さん、色々とコメントありがとうございます！
そういえば糖度計で、トマトの糖度をはかる話を聞きますね。
豚でもオレイン酸やリノール酸の度合いをはかる人がいるとかいないとか。
4. Posted by みやじ豚.com 2005年12月24日 01:23
おお！野崎さん、ご無沙汰ですね。
コメントありがとうございます！！
子供たちはどう感じるかな・・・。
こういうのをみて、豚肉嫌いだった子が豚肉を食べるようになる事もあるけど、
食べられなくなる子も出るだろうね・・・。
都合つく時に、参加してね。
5. Posted by nausika 2005年12月24日 09:16
味の素
グルタミン酸「味の素が発見して調味料にした。」」に近い物質が
おいしさの秘訣だと思います。
でも、成分だけでは、判断困難だと思います。
味は総合的に判断されるからです。
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参考、味の成分を促成する器機は、
最近では安く打っていると思いますよ。
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医療の分野でも、１０年ぐらい前から、
採決後、急ぐと、
１０−１５分で血液の検査結果がでる機器が、
普及してきて自分は大いに助かったです。
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動物＆生物相手の分野はこれから重要になると思います。
まだまだ、未開発ですから、
6. Posted by nausika 2005年12月24日 09:31
検査機器の進歩はすごい。
たぶん、ごく近い将来に
自分で検査機器を持ち、
調べる時代が来るかもです。
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医療の世界では、１お年ぐらい前から、
１，血圧計「５０００円ぐらい」
２，糖度計「検査用紙で測る方法では、１０００円ぐらい」
用紙を液に浸けるだけで結果がでてくる」
３，酸素濃度測定「オムロンのものが、１−２万円で売っている」
４，インシュリン注射器「
などの機器を患者さん自信が
持って、自分で測定してる人も多いです。
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点滴も自分でしている家族もいます。
7. Posted by みやじ豚.com 2005年12月24日 09:32
味は総合的に判断される・・・。
味の成分だけでなく、食感やら香りも含めてということですよね・・・。
