「感動」を超える「感謝」されるサービス

いや〜、素敵な感想を頂きました☆

生産者冥利に尽きます。僕が戻ってくる前はみやじ豚というのはどう流通して誰が食べているのか全くわからなかったのです。産直などは昔から全国各地で行われてはいますが、まだまだどう流通して誰が食べているのかわからない農産物の方が多いでしょう。

一次産業の本当のおもしろさはこういうところにあるんだな〜と、改めて思う今日この頃です。


「おもしろきこともなき世をおもしろく」です(笑)



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宮治くん

今日、待ちに待ったみやじ豚が届きました！
シンプルなダンボールにシンプルな包装。
でもそれが却って、すでに外見からも伺い知れるお肉の実力を
際立たせているようだったわー。

見た目の脂の具合はもちろんだけど、封を切ったとき、
一切、豚肉の臭みがしなかったことにまず感動しました。
お肉に鼻を近づけてみても、全然嫌な臭いがしなくて、
ほんとにびっくりした！


今日は、一番シンプルな調理法で味を楽しませてもらおうと、
薄切り肉でシャブシャブをいただきました。
お湯の中でしゃぶしゃぶしてるときにほとんど灰汁がでなかったのも
驚きだったけど、お湯から揚げて、氷水に浸したとき、
お肉がキラキラしてるみたいに見えて感動しちゃった。


最初に箸をつける栄誉は母に与えられ、
彼女は感動のあまり意味の分からない言葉を叫び続けてたよ。
こんなにジューシーで味わい深い豚肉を食べたのって、
本当に初めてだったわぁ。
うちは野菜をモリモリ食べる家で、お肉の時にはいつも
レタスだとかキャベツだとかが必ず山盛りでてきて
一緒に食べるんだけど、今日は、今まで食べてた豚肉って
なんだったんだろうねーってみんなで話してるうちに、
気がつけばお肉だけを完食。
レタスが山のように残っていました。
本当に美味しかったです。
今度はバラはヒレをどんな風にして食べようかと、
みんなで相談してます。


宮治くんが「みやじ豚は違うんだ」って自信をもって話してた
意味が、本当によく分かったわ。
宮治家の仕事は、みんなに幸せを届ける仕事ですね。


この間読んだなにかの記事に、
　「人は、自分が想像していたようなサービスを受けたら『納得』する。
　　それを超えるサービスを受けたときには『感動』する。
　　さらにそれを超えるサービスを受けたときには『感謝』する。」
というくだりがありました。
今回のお肉はまさしく『感謝』すべき仕事だったよ。
美味しいお肉を届けてくださって、本当にありがとう。
また近いうちに、第2弾目の注文を入れさせていただきたいと思います。
体に気をつけてがんばってね。

取り急ぎお礼まで。


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Y.S.さん、ありがとうございました！！


ゴールデンウィークの営業ですが、29,4,5日は加工所がお休みなので、配送日のご希望に添えられないケースがありますので、お早めにご相談下さい。

日曜日中にご注文いただければ、

２９日午前着
５月１〜４日着
５月８日〜

の手配は問題なく大丈夫です。


来週みやじ豚を食べたい！

豚肉の味を評価するための要素

僕は豚肉を一番美味しく食べる方法は、網焼き炭焼き塩こしょうだと思っている。

味覚は人それぞれなので、何がベストというのは一概には言えないのかもしれない。

ただ、豚肉の味のタイプでどんな料理が合うのか、というのは何かしらあるかもしれない。


非常に淡泊な味のもの。

脂身が濃厚なもの。

かたい豚肉

やわらかい豚肉

獣臭がある豚肉

臭みのない豚肉

サシが多く入っている豚肉

赤身が多い豚肉



ざっくりですけど、こんな要素が絡み合って豚肉の味が形成されるのかな〜
なんて思っておりますがいかがでしょうか？


ちなみに、みやじ豚は、

脂身が濃厚でサシが適度に入っていて柔らかく、臭みがない。
それでいて少しもしつこくなく何枚でも食べられてしまう。

こういう豚肉は、バーベキューで食べると美味しいということになるのだろうか。

豚肉の味を評価するための要素

僕は豚肉を一番美味しく食べる方法は、網焼き炭焼き塩こしょうだと思っている。

味覚は人それぞれなので、何がベストというのは一概には言えないのかもしれない。

ただ、豚肉の味のタイプでどんな料理が合うのか、というのは何かしらあるかもしれない。


非常に淡泊な味のもの。

脂身が濃厚なもの。

かたい豚肉

やわらかい豚肉

獣臭がある豚肉

臭みのない豚肉

サシが多く入っている豚肉

赤身が多い豚肉



ざっくりですけど、こんな要素が絡み合って豚肉の味が形成されるのかな〜
なんて思っておりますがいかがでしょうか？


ちなみに、みやじ豚は、

脂身が濃厚でサシが適度に入っていて柔らかく、臭みがない。
それでいて少しもしつこくなく何枚でも食べられてしまう。

こういう豚肉は、バーベキューで食べると美味しいということになるのだろうか。

豚肉 様々な銘柄豚 日本にその数255種類

イベリコ豚


鹿児島黒豚


TOKYO X


白金豚（プラチナポーク）


スーパーゴールデンポーク


アグー豚


もち豚


みやじ豚

・・・


豚肉といえば、特に銘柄豚（ブランド豚）といえば何を思い浮かべますか？
という質問をすると、だいたい上記のような答えが返ってきます。

知っている人でも10に満たないのが普通です。

それでは、日本にいったいどれくらいの銘柄豚が存在しているのかというと・・・
（あ、イベリコはスペインの豚ですね）

255種類

が正式に銘柄豚として登録されています。

255種類

ですよ。




それはそれはすごい数です。でも、皆さん、知っているのは10に満たないのです。




この事実・・・



皆さんはどう考えますか？




みやじ豚.com　宮治勇輔

豚肉 様々な銘柄豚 日本にその数255種類

イベリコ豚


鹿児島黒豚


TOKYO X


白金豚（プラチナポーク）


スーパーゴールデンポーク


アグー豚


もち豚


みやじ豚

・・・


豚肉といえば、特に銘柄豚（ブランド豚）といえば何を思い浮かべますか？
という質問をすると、だいたい上記のような答えが返ってきます。

知っている人でも10に満たないのが普通です。

それでは、日本にいったいどれくらいの銘柄豚が存在しているのかというと・・・
（あ、イベリコはスペインの豚ですね）

255種類

が正式に銘柄豚として登録されています。

255種類

ですよ。




それはそれはすごい数です。でも、皆さん、知っているのは10に満たないのです。




この事実・・・



皆さんはどう考えますか？




みやじ豚.com　宮治勇輔

農と食と健康のテーマパーク サイボクハムのこだわり

サイボクハムに到着し、まずはレストランへ。
どっちの料理ショーでもたびたびとりあげられたサイボクが誇る銘柄豚、
「スーパーゴールデンポーク（ＳＧＰ）」でつくったとんかつをいただいた。

僕はとんかつを食べる際には、まずはソースをかけずに食べます。
今日も当然、まずはソースをかけずにそのままいただきました。

くさみは全くなく味は極めて淡麗。そして、ふわっとした甘さが口の中に拡がる。

なるほど〜、スーパーゴールデンポークはこういうものなのか〜。
当然だけど、みやじ豚とは違います。

みやじ豚もくさみは全くないが、力強い肉のうまみがある。
でも、いくらでも食べられてしまうような爽やかさも持っている。

あっさりした味を好むならSGP、肉の旨味を楽しみたいならみやじ豚。
という感じです。僕の中では、みやじ豚は日本でもトップクラスにうまい
ということを再認識させてもらいました☆

みやじ豚の話は置いておき、トンカツソースにはかなりのこだわりを持っていた。
野菜だけで作ったほんもののトンカツソース。色は黒ではなくブラウン。
黒いのはコーンスターチを入れた偽物だそうです。

たしかにこのソースはうまい！
黒いトンカツソースのように舌にべっとりと付くような嫌な感じが全くない。
味も非常に爽やかで自然な甘みを持っている。キャベツとの相性も抜群。

トンカツを揚げた油もかなり新鮮だったと思う。黄金色に焼けていたから。

豚肉が本物なのは当然だけど、ソースや揚げる油など、トンカツを
引き立てるものにも一切手を抜かないところが流石でした。


僕たちがトンカツを食べているとき、社長が各テーブルを回ってくださった。
実は今回、会長の話を聞く予定だった。
ところが、予定より到着がかなり遅れてしまい次の予定のあった会長は既におられず、
残念ながら会長の話を聞くことはできなかった。
だけど、社長から30分弱という短い時間ではあったがご講演いただいた。

非常に熱い講演だった。今回は商工会議所の集まりということだからか、
商人の心得とは何たるかというお話だった。


・店ではなく、「み世」でなければならない。
・商売がうまくいかないことを人のせいにはできない。
・差別化は大企業のやること。私たちは個性化をする。
・プロはうそのものを出さない。
・たくさん勉強する
　（お店を開いたとき、ノウハウも何もない社長は本を200冊買ってきて読んだそうです。）


そして、会長の本を２冊買った。


サイボクハムは、レストランだけではない。

続きはまた明日。



みやじ豚.com　宮治勇輔

豚で日本最高の観光農園をつくったサイボクファーム（＝サイボクハム） ミートピアからライフピアへ

観光農園というとちょっとイメージが違うかもしれない。
一般的に観光農園というと果樹園だし、農園だからそこでは農業が行われているわけだし。

ところが、サイボクファーム（サイボクハム）内には養豚場はない。
1946年に創業をした当初は養豚場だった。（ちなみに農場は他に移して、跡地は温泉になった。）

それが今では、ハム工場あり、レストランあり、こだわり食材を並べた
スーパーあり、温泉ありの、「農と食と健康のテーマパーク」に変身を遂げた。


1次産業から3次産業全てを融合した理想郷をサイボクファームは実現している。


年間来場者数は何と380万人。
立地条件は僕が言うのも何だけど決していいところではない。
それでもこれだけの人が訪れるのは、豚に人生をかけてきた笹崎会長と、
会長を支えてきた実子である社長の豚にかける情熱以外のなにものでもない。

笹崎会長は、今日本で主流となった種豚の原種豚を日本に輸入し、日本の
養豚業界を発展させてきた。業界では知らない人がいないくらいの超偉い人。
戦争中、外国人がハムやらチーズやらを美味しそうに食べているのを目の当たりにし、
食料の差で負けたのだという意識の強かった笹崎会長は戦争終了後、肉をつくるために
畜産を始めた。始めた当初は豚も牛も鳥もやっていた。

高度経済成長で順調に発展を遂げた日本にあって、量から質、そして感性への満足、
食も満たされ何でも選択できる、モノ離れが進みより次元の高い生活文化を追い求める
社会背景の中、サイボクは養豚からミートピア構想を打ち立てた。
スローガンは「緑の牧場から食卓へ」。まさに生産からお客さまの口に届けるまでを
一貫してプロデュースする一次産業の創造へとカジを切っていった。

養豚業から今の原型である野と食と健康のテーマパークへの転換。
会長の思いとしては転換ではなく夢の実現に向けてのプロセスかも知れないが、
まさに21世紀の一次産業を先取りした試みだった。


というわけで先日、茅ヶ崎商工会議所の視察研修に便乗し、サイボクファームを初めて訪れた。


紙面が尽きたようなので？この続きはまた明日。


みやじ豚.com　宮治勇輔

豚で日本最高の観光農園をつくったサイボクファーム（＝サイボクハム） ミートピアからライフピアへ

観光農園というとちょっとイメージが違うかもしれない。
一般的に観光農園というと果樹園だし、農園だからそこでは農業が行われているわけだし。

ところが、サイボクファーム（サイボクハム）内には養豚場はない。
1946年に創業をした当初は養豚場だった。（ちなみに農場は他に移して、跡地は温泉になった。）

それが今では、ハム工場あり、レストランあり、こだわり食材を並べた
スーパーあり、温泉ありの、「農と食と健康のテーマパーク」に変身を遂げた。


1次産業から3次産業全てを融合した理想郷をサイボクファームは実現している。


年間来場者数は何と380万人。
立地条件は僕が言うのも何だけど決していいところではない。
それでもこれだけの人が訪れるのは、豚に人生をかけてきた笹崎会長と、
会長を支えてきた実子である社長の豚にかける情熱以外のなにものでもない。

笹崎会長は、今日本で主流となった種豚の原種豚を日本に輸入し、日本の
養豚業界を発展させてきた。業界では知らない人がいないくらいの超偉い人。
戦争中、外国人がハムやらチーズやらを美味しそうに食べているのを目の当たりにし、
食料の差で負けたのだという意識の強かった笹崎会長は戦争終了後、肉をつくるために
畜産を始めた。始めた当初は豚も牛も鳥もやっていた。

高度経済成長で順調に発展を遂げた日本にあって、量から質、そして感性への満足、
食も満たされ何でも選択できる、モノ離れが進みより次元の高い生活文化を追い求める
社会背景の中、サイボクは養豚からミートピア構想を打ち立てた。
スローガンは「緑の牧場から食卓へ」。まさに生産からお客さまの口に届けるまでを
一貫してプロデュースする一次産業の創造へとカジを切っていった。

養豚業から今の原型である野と食と健康のテーマパークへの転換。
会長の思いとしては転換ではなく夢の実現に向けてのプロセスかも知れないが、
まさに21世紀の一次産業を先取りした試みだった。


というわけで先日、茅ヶ崎商工会議所の視察研修に便乗し、サイボクファームを初めて訪れた。


紙面が尽きたようなので？この続きはまた明日。


みやじ豚.com　宮治勇輔

ミスみやじ豚

県の共進会に出す豚

人間も豚も、ルックスよりも中身重視だよね？

先日のブログにちらっと書いたんですけど、豚肉の格付けは味に関係なく
肉の付き具合や脂の厚さで決まるんです。

いわば、見た目だけで判断されるんです。

大事なのは、見た目じゃなくて中身だろ！！

どう思いますか？