2008年06月20日
料理通信7月号 ザ・ベスト食材34品 インディペンデントな生産者たち に取りあげていただきました
料理通信7月号 インディペンデントな生産者たち
ザ・ベスト食材 #01〜#34
■出会いからレシピは生まれる 料理人・狐野扶実子
■#01 神奈川・伊勢原「ブノワトン」高橋幸夫のパン
→料理「湘南小麦と卵」
■#02 長野・奈川「清水牧場 チーズ工房」清水則平のチーズ
→料理「天使の朝ごはん」
■#03 茨城・土浦「久松農園」久松達央の野菜
→料理「畑」
■#04 山梨・津金「ボーペイサージュ」岡本英史のワイン
→料理「ひばりと一緒に育つワイン」
■#05 東京・八王子「磯沼ミルクファーム」磯沼正徳の牛乳
→料理「玉ねぎから出たミルク」
■#06 神奈川・湘南「みやじ豚」宮治勇輔の豚肉
→料理「春風と豚」
■狐野扶実子の出会いから生まれたレシピ
■綴じ込み保存版 FOOD PRESS
おいしくて、安全、安心な28の食材をめぐる物語
米から育てるお酢造り
#07酢「飯尾醸造」
山本謙治・リスクに挑む生産者たち
#08野菜 「���梨農場」
#09野菜 「ながしま農園」
#10雑穀 「北岩手古代雑穀」
#11短角牛 「山長ミート」
#12卵 「トキワ養鶏」
島村菜津・食卓のスローフード偏差値を上げる人々
#13菜種油 「菜の花トラスト in 横浜町」
#14米 「鳴子の米プロジェクト」
#15とろろ昆布 「道南伝統食品協同組合」
#16無農薬栽培茶 「天の製茶園」
#17無農薬栽培茶 「桜野園」
#18ケチャップ 「鳥越農園ネットワーク」
#19モッツァレッラ 「チーズ工房 白糠酪恵舎」
顔の見える食材で作る豊かな食卓
#20 卵 「オークリッチ」
#21漬物 「八木澤商店」
#22油揚げ 「谷口屋」
#23味噌 「糀屋団四郎」
#24米 「かやもり農園」
#25ハチミツ 「藤原養蜂場」
#26西洋野菜 佐々木由紀子
#27黒豚ハム・ソーセージ 「鹿児島ますや」
#28フロマージュ・ブラン 「ルーラルカプリ農場」
#29ラクレット 「共働学舎新得農場」
#30赤シソジュース 「雨読晴耕村舎」
#31レモングラス 「ハッピ−ファーマーズ」
#32黄金千貫芋焼酎 「馬場農場」
#33オリジナル熟成日本酒 「熟成酒屋 花」
そして料理人は、畑に立った。
#34野菜 細谷文男・由加里
