豚のしゃぶしゃぶ創生期、レストラン黒澤を手がけた櫻井さんが期間限定でみやじ豚のしゃぶしゃぶ屋を！？

僕が櫻井さんとはじめてあったのは、もう5年くらいまえになるだろうか。

経営者が多く集まる勉強会に参加したときに名刺交換をさせていただいた
のが最初だった。当時、櫻井さんはレストラン黒澤を運営する会社の
社長さんだった。

時は流れ2007年6月、僕は櫻井さんと再会した。

櫻井さんは現在セブンサムライという会社の社長さんだ。
セブンサムライは、レストラン黒澤を世界に展開するために立ち上げた会社。

櫻井さんと再会したこの日、異業種交流会で自分の夢をみんなの前で語って
欲しいと、表参道のとあるバーにお邪魔していた。
櫻井さんはたまたま参加をされていたようで、僕は幹事の方に櫻井さんを
紹介していただいた。5年前にお会いしたことなど櫻井さんは当然覚えて
いなかったが、僕は櫻井さんと名刺交換をしたことをよく覚えていたので、
久しぶりにお会いできたことが嬉しかった。


アメリカでお店を立ち上げるために様々な仕掛けをしていたが、年末まで待ち
の時間があるとのことで、日本で期間限定のお店を出すことになったという。


銀座三越の拡張に伴い、近くのビルに入るワインバーが閉店になる。
ところが、三越の拡張工事が延期になった。閉店してしまったワインバーを
再開したくても大々的に閉店パーティーをやってしまった手前開けられない。


そこを櫻井さんがあっという間に改装し、日本酒と豚しゃぶをメインに、
おでんや湯豆腐が食べられるお店にしてしまった。


お店の名前は「栄禄家」で、銀座Ａ６出口すぐだからという (笑)


今回のお店では黒澤自慢の黒豚のしゃぶしゃぶではなく、
みやじ豚を選んでくださった。

櫻井さんは美味しい豚肉を沢山知っていると思います。
価格もうちの豚肉より安いものも沢山あります。

その中でも、みやじ豚を選んでくださったのは櫻井さんの心意気です。
僕の夢物語を買ってくださったということです。

もちろん、実際に試食していただき最大限の評価をしていただきました。
僕だってうちの豚肉は日本最高峰だと思っています。

でも、こうした小さな縁を大切にしてくださるのは本当に嬉しいです。

そしてこれが、櫻井さんの成功の秘訣なのかなと思った。


10月1日オープンを控え、27日にレセプションを行うというので僕も
参加させていただいた。

栄禄家の現場を取り仕切る岡野さんと豚肉の注文などでやりとりさせて
いただき、岡野さんも素敵な方で早くお会いしたいなと思っていたので、
お店に伺ってお会いできてよかった。

岡野さんはどうすれば一番よい状態でしゃぶしゃぶをお客さまに提供できる
かをすごい考えている人だった。

実際に僕もやりとりをしていて色々と勉強させていただいた。

というわけで、本日オープンの栄禄家ではみやじ豚のしゃぶしゃぶが提供さ
れます。銀座でちょっと飲むときにはぜひぜひ足を運んでみてください。


銀座A6出口を出て東銀座方面へ。
歩いてすぐ左手に酒屋さんが1階に入っているビルの2階です。


中央区銀座4-7-12 フジキビル2F
栄禄家

Comments

1. Posted by 高座豚トリプルレインボーカツ丼特捜隊@紺碧の海    2007年10月02日 04:30

うわーいいなあ「銀座」の方ラッキーですね♪

「銀座」の次はゼヒ「高座」にお店出して欲しいです。丹沢と富士山と藤沢の里山をうまく借景したステキな落ち着くレストランが欲しい。

私の住む空がうんと広い「ザシブ」(高座渋谷)でもいいな。丸子茅ヶ崎線の高座豚発祥の地の大久保商店のあたりから寒川までの間も富士山が綺麗。(私は東京育ちなので「銀座」はもういいです(笑)これからは「高座」の時代です(笑))

p.s. 弁慶果樹園も昨日確認しました。

2. Posted by みやじ豚.com    2007年10月02日 07:46

銀座の次は高座ですね・・・(笑)


高座渋谷のことをザシブと略すなんてはじめて知りましたよ。

ここら辺からの富士山の眺めは昔から「相模富士」と
いわれるくらい綺麗で有名です。

3. Posted by 高座豚トリプルレインボーカツ丼特捜隊@紺碧の海    2007年10月03日 09:09

「ザ◎シ◎ブ」。。。。。カッコイイでしょ☆

コドモの頃は「シブヤ」で遊んでいたけれど
五島プラネタリウムも無くなっちゃったし。。。☆

いいオトナになったらそのまんまトカイナカの
24世紀をイメージして「ザシブ」で遊べるのが
カッコイイ大人。

ザシブ♪ ザシブー ♪ザシ豚ー♪(爆)

4. Posted by 高座豚トリプルレインボーカツ丼特捜隊@紺碧の海    2007年10月03日 09:26

P.S.
ザシブでお茶するなら
　　　　「渋谷の庄司　重国庵」おすすめです♪

5. Posted by みやじ豚.com    2007年10月03日 10:58

親戚がザシブにいるのですが、ザシブ周辺のことは
全く知りません・・・(笑)

6. Posted by 高座豚トリプルレインボーカツ丼特捜隊@紺碧の海    2007年10月05日 07:01

「重国庵」は渋谷氏を研究している方が渋谷氏の最初のお城が高座渋谷と長後の間の旧藤沢街道沿いにあったのではという説の展示をしているお茶とお菓子を楽しめる古民家のザシブロマンスポットです。
ゼヒお茶して下さい♪

渋谷氏が綾瀬の早川の城山に城を構える前の話です。他にも驚くほど色々歴史が深い日本のヘソみたいなところです。「高座郷」近辺は!!

7. Posted by みやじ豚.com    2007年10月08日 22:39

僕も高座郡のこと勉強しないとな・・・