天青とみやじ豚 春の夜会 豚肉と様々な塩との食べ比べ

3月24日（土）、みやじ豚をコース料理に取り入れてくださっている湘南ビールで
有名な熊澤酒造さんの和食レストラン「天青」にて、イベントを開催した。

酒蔵とビール工場を見学して、宮治が少々話をさせていただき、みやじ豚と、
湘南のとれたての野菜を楽しむ、そんなイベントでした。

総勢27名の方にお越し頂き、かなり和やかな雰囲気で、参加してくださった方の
楽しそうな様子を見ているだけで大成功だったのではと思いました。

朝採り湘南野菜のスティック もろ味噌・アンチョビソース・桜塩
野菜スティックに用意された野菜は、きゅうり・セロリ・ラディッシュ・エシャロット。
新鮮な野菜をバリバリ生で食べる。一番好きな野菜の食べ方です。

























前菜：旬菜お浸し・枡豆腐・黒米寿司・生しらす
お浸し（タラの芽・蚕豆（そらまめ）・明日葉・山葵菜）
黒米寿司（タケノコ・木の芽・カワハギ梅じそ和え）




















桜鯛と春野菜の茶碗蒸し
真鯛・芽キャベツ・スナップえんどう・とろろ芋・海苔あんが施された豪勢な茶碗蒸し。
でも、このほっとする味がいいですね〜。茶碗蒸しも大好き。




















肩ロースのローストポーク
会が終わった後、料理長と話をしていたのですが、美味さを十分に引き出せなかったと
満足していない様子でした。ですが、4種類の塩と合わせるのにはこれ以上ない素材
だったと思います。



















ブラックソルト・皇帝塩・海人の藻塩・雪塩
というわけで、こちらが今回使用した4種類のお塩。
・・・お塩は完全に好みの世界なのかな〜。評判が良かったのは、ブラックソルト。
このお塩、硫黄臭がします。どうも肩ロースの赤身の美味さを引き立ててくれる
ようで、それが今回の人気の秘密だったのかなと思います。




















生ベーコンと野菜の陶板焼き
生ベーコンを、陶板で野菜と一緒に焼きました。この生ベーコン、いい薫製具合で
香りが非常に良かったです。塩漬けは硫黄臭のあるブラックソルトでやったそうです。
なるほど〜。薫製だけでなく硫黄臭が加わり、一瞬さわやか、でも深みを感じる香り
になるのか〜。これは感動しました。




















御飯膳：白米・赤だし・香物




















写真はありませんが、最後は梅酒のシャーベットがデザートででました。
デザートは席を立って本日お越し頂いたお客さまとお話をしていて食べ損ねた！


お土産の日本酒もあって素敵な会になりました。よかったよかった☆


次回開催も決まり、6月にみやじ豚と日本酒のマリアージュを楽しむことに
なりました。


みやじ豚.com　宮治勇輔

Comments

1. Posted by takako    2007年03月25日 22:53

みやじさん、昨日はほんとうに楽しい時間をありがとうございました。
みやじさんの豚を使う=素材がよいので、どうやって料理するんだろうなぁとすごく期待しまくりで伺いましたが、その期待を裏切らない楽しさがありました。お酒もおいしかったなぁ。

ブログには近いうちにアップします！（写真をたくさん撮りすぎたので整頓が・・・）

近いうちに養豚場お邪魔します！

2. Posted by みやじ豚.com    2007年03月26日 00:27

takakoさん、こちらこそありがとうございました☆

僕も楽しい時間を過ごさせていただきました。
takakoさんのブログに掲載していただくのが
楽しみです。

ぜひぜひ、今後とも色々とよろしくお願いいたします☆

3. Posted by 湘南ぐるぐる    2007年03月26日 02:38

こんにちは。先日takakodeliさんと一緒におじゃましたものです。
楽しい会を本当にありがとうございました。
お肉もおいしく、豚もかわいく・・・、
すごく貴重なイベントに参加できてうれしかったです。
今度はバーベキューにも行きたいですー。
ブログにて紹介、リンク、TBをさせていただきました。
よろしくお願いします。

みやじ豚さんのご紹介、なんといったらいいのでしょう（笑）
教えて下さいね。