第四回みやじ豚を食す会＠銀座木挽町W 20060520

今回もうまかったし、楽しかった！！
第４回みやじ豚を食す会＠銀座木挽町W。

１月から早４回・・・。あまりに好評なものだから（笑）

































みやじ豚の肩ロース
胡麻風味西京漬ローストポーク　大根おろし柚子胡椒合せ
サラダスパゲティ バジル 松の実






















京都の白みそとごまで一晩漬けた肩ロースを、キャベツとねぎではさんでオーブンで４０分焼いたもの。
西京漬けにあるような味噌の変な香りは全くなく、肩ロースの肉のうまみが際だつ一品だ。
こーーーーーれは、うまい！！
銀座木挽町W、みやじ豚の会における肩ロース史上最高の一皿。




みやじ豚のバラ肉
岩塩を使ったスープ煮
小茄子オランダ 甘獅子唐・溶き辛子























酒と水で戻して、つぶ岩塩だけで煮た。
水なすは大阪岸和田産。皮をむいて油で揚げ、だしにつけた。
獅子唐は焼いてだしにつけた。
ちょっと、味付けが岩塩だけとは思えないくらい力強いお味です。
料理人の技と素材の良さが見事に融合している、そんな感じがするな〜。
平たく言うと、「うまい！」ってことです（笑）



みやじ豚のロース
実山椒焼 生野菜添え























佐賀産の実山椒を２日水にさらして蒸す。
豚肉を焼くときにこの実山椒をたっぷりとふりかける。
そして、酒４、しょうゆ１、みりん0.5の割合のものにつけ、ロースト。
この実山椒の食感とぴりっとした味で、ほのかに甘くローストされた
豚肉を引き締めてくれてます。何とも心地よいバランスです。


最後に、
食事　御飯　季節の物　豚汁
でしめました。


今回が一番美味しかった気がする。
毎回同じ料理ではなく変化をつけることで、みやじ豚を食す会も進化している。

これは次回も楽しみです。まだ、参加されていない方はぜひぜひ遊びに来て下さい☆


みやじ豚.com　宮治勇輔