冬の野菜

冬の野菜は身体を温める効果があり、夏の野菜は身体を冷やす効果がある。

先日、食学塾で小野社長がそう言っていた。

身体を温める効果のある野菜は土の中にできる。

野菜を見に直売所に行って来た。なるほど。
冬の野菜は土の中で育つものが多い。そういう野菜は身体を温める。



だいこん、にんじん、さといも、長ネギ、ヤーコン・・・

ん？ヤーコンって何だ？よく知らん。
ちょっと調べてみた。

ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜。
アンデス地方は世界でも有数の長寿国。そんな現地の方が食しているのがこのヤーコン。

日本には、昭和６０年に伝わってきた。当時は栄養成分がよくわからなかったらしいが、
オリゴ糖のかたまりのような芋だとわかり、日本でも消費されるようになった。

オリゴ糖の含有量が野菜の中でもトップみたい。
食物繊維とオリゴ糖でできているようなもので、カロリーはサツマイモの半分以下。
オリゴ糖には整腸作用がある。

ダイエット食品として人気があるようだ。

話がそれたけど、
旬の野菜を食べることは、身体にも良いことで。
人間は自然に生かされているんだなということを感じることができる。

最近は、ハウス栽培、工場で水耕栽培、日本列島を来たから南まで使って時間差栽培
などで、旬など関係なく、一年中野菜を食べる事ができる。

でもそれって、本当に豊かなことなのかな？

銀座食学塾で、小野社長も、「料理人は土で、メニューは旬」と言っていたけど、
この考えは本当に素敵だ。


みやじ豚.com 宮治勇輔

Comments

1. Posted by あきんど    2005年12月09日 22:46

豚肉のうまい食い方（レシピ）とかを、連載してみたら？？

2. Posted by みやじ豚.com    2005年12月10日 09:18

料理、宮治が苦手としている分野です・・・

ですが、そうも言っていられません。
豚肉料理のレパートリーを１０くらいは持っていないといけませんよね・・・。