今号の『Hanako 鎌倉＆湘南 特集』 「湘南発の優良ポーク”みやじ豚”がプチブーム！」と掲載されました

Hanako N922 2008/05/08号 鎌倉＆湘南特集でみやじ豚が取りあげられました。

ワザワザ行く価値アリ！
鎌倉・湘南の地産地消は明るい、楽しい、おいしい！

という特集で、鎌倉・湘南にかけての話題のお店が取りあげられています。

発売前にわざわざ記者さんが、「行く店、行く店でみやじ豚を扱っていてすごいプッシュされたので取りあげざるを得なくなりました。掲載誌を送ります。」と連絡がありました(笑)

そんなわけで、目次にも唯一の食材特集として「Pork/湘南発の優良ポーク”みやじ豚”がプチブーム！」と記載されています。


お店特集のページを開くと、まず「KUGENUMA SHIMIZU」さんが特集されています。

KUGENUMA SHIMIZUの清水さんは元Ｊリーガーで、自宅をレストランにした完全予約制のお店を昨年開き話題になっています。みやじ豚を扱ってくださっています。

「みやじ豚骨付きロース、ピラフ添え」が写真つきで紹介されています。


さらにペラペラっとページをめくると、腰越のLoasiさんが掲載されています。
「最近話題のみやじ豚もオンメニュー」と記載されています。

もう一度ペラペラっとページをめくると、今度はポーク特集でみやじ豚を使用しているお店として、藤沢のCOVOさんと、天青さんが掲載されています。

COVOの大倉さんが「地元食材を探しているときに、宮治さんと出会って。農業を格好よくしたいという熱い言葉と、おいしさに惚れました」と素敵なコメントをしてくださっています。
みやじ豚ロースのソテー、セージのソースと、みやじ豚のしゃぶしゃぶが写真つきで掲載されています。

天青の内田シェフも、元気な生産者との出会いが料理も変えてしまった。中でもすごく共感できたのが、宮治勇輔さんだった。とコメントしてくださっています。


さらに読み進めると、北鎌倉の紹介ページに。みやじ豚の記載はありませんが、プランデルブ北鎌倉でも現在みやじ豚が食べられます。

逗子の紹介ページにも、ありました〜(笑)

タパス市場アル。

写真の説明書きに、「地産地消ページで話題のみやじ豚も密かにスタンバイ」と。





そんなわけで、今回の Hanako で最も取りあげられていたのはみやじ豚でした(笑)





GINZA ORIKASAの安井シェフからは、「あんまり取りあげられないでください」と釘を刺されてしまいました・・・(笑)


僕としては、こうして取りあげられることで価値ある食材を使っているんだという証になればと思っているのですが、扱っているお店としては希少価値をお客様に提供したいという思いもあるのでしょう。このように言っていただけるのも光栄なことなのですね。

ということは希少価値がわかれば取りあげられることは問題ないのでは・・・と思い、どれだけうちの豚が希少かをご説明したいと思います。


うちでは年間出荷頭数わずか1000頭です。ちなみに昨年度は約800頭でした。この全ての豚がみやじ豚になれるわけではありません。

1000頭弱のみやじ豚ですが、他の豚と比較しないとこの数が多いのか少ないのかピンとこないと思います。


ちなみに、日本で最も流通している豚は、「もち豚」です。

全国各地で生産されているもち豚の年間出荷頭数は、推定約50万頭。

桁がふたつ違います。

その次は・・・、フリーデンさんのやまと豚でしょう。

グループで、推定約30万頭。

かごしま黒豚の年間推定出荷頭数は22万頭です。

業務用で名高いプラチナポークこと、白金豚でも約4500頭。



・・・ということで、いかにみやじ豚が希少かがおわかりになるかと思います。


そんなわけで、まだまだ取り扱っていただけるお店を募集しています(笑)
特にジューシーで超柔らかいみやじ豚のヒレ肉にチャレンジしていただけるお店を大募集です。
大募集といっているわりには、営業はみやじ豚を食べてくださった皆さん任せですが・・・。


▼ 今日明日中のご注文であれば、3,4日着で手配可能です。（4,5日は加工所お休みです。）
みやじ豚お買い物ページ

HALIHALI＠茅ヶ崎十間坂でみやじ豚を食べる会を5月1日に

19:00〜21:30で開催するんです。
江澤さんが企画してくださいました。

限定20名で、あと数名参加可能です。
みやじ豚と旨い酒のフルコースですよ。

HALIHALIのリーズナブルさをご存じの方はちょっと会費が高いと感じるかもしれませんが、ご興味おありの方は、みやじ宛にお問い合わせ下さい☆

茅ヶ崎市 × NPO法人湘南スタイル 市民提案型共同推進事業 おいしい茅ヶ崎〜食と農のポータルサイト〜 告知版が完成

言いたいことはタイトルに盛り込んでしまった・・・

１０月オープンなので、まだ告知板ですが、こんなサイトを湘南スタイルのメンバーとプロデュースしてます。取材スタッフも募集してます。茅ヶ崎市在住の方でこんなサイトを作っていきたい方！、ぜひ一緒にやりましょう。


▼ おいしい茅ヶ崎〜食と農のポータルサイト〜
http://www.shonan-style.jp/oishi-chigasaki/


▼ ゴールデンウィーク中のみやじ豚のご注文は日曜日までにお願いします！
http://miyajibuta.shop-pro.jp/

「感動」を超える「感謝」されるサービス

いや〜、素敵な感想を頂きました☆

生産者冥利に尽きます。僕が戻ってくる前はみやじ豚というのはどう流通して誰が食べているのか全くわからなかったのです。産直などは昔から全国各地で行われてはいますが、まだまだどう流通して誰が食べているのかわからない農産物の方が多いでしょう。

一次産業の本当のおもしろさはこういうところにあるんだな〜と、改めて思う今日この頃です。


「おもしろきこともなき世をおもしろく」です(笑)



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宮治くん

今日、待ちに待ったみやじ豚が届きました！
シンプルなダンボールにシンプルな包装。
でもそれが却って、すでに外見からも伺い知れるお肉の実力を
際立たせているようだったわー。

見た目の脂の具合はもちろんだけど、封を切ったとき、
一切、豚肉の臭みがしなかったことにまず感動しました。
お肉に鼻を近づけてみても、全然嫌な臭いがしなくて、
ほんとにびっくりした！


今日は、一番シンプルな調理法で味を楽しませてもらおうと、
薄切り肉でシャブシャブをいただきました。
お湯の中でしゃぶしゃぶしてるときにほとんど灰汁がでなかったのも
驚きだったけど、お湯から揚げて、氷水に浸したとき、
お肉がキラキラしてるみたいに見えて感動しちゃった。


最初に箸をつける栄誉は母に与えられ、
彼女は感動のあまり意味の分からない言葉を叫び続けてたよ。
こんなにジューシーで味わい深い豚肉を食べたのって、
本当に初めてだったわぁ。
うちは野菜をモリモリ食べる家で、お肉の時にはいつも
レタスだとかキャベツだとかが必ず山盛りでてきて
一緒に食べるんだけど、今日は、今まで食べてた豚肉って
なんだったんだろうねーってみんなで話してるうちに、
気がつけばお肉だけを完食。
レタスが山のように残っていました。
本当に美味しかったです。
今度はバラはヒレをどんな風にして食べようかと、
みんなで相談してます。


宮治くんが「みやじ豚は違うんだ」って自信をもって話してた
意味が、本当によく分かったわ。
宮治家の仕事は、みんなに幸せを届ける仕事ですね。


この間読んだなにかの記事に、
　「人は、自分が想像していたようなサービスを受けたら『納得』する。
　　それを超えるサービスを受けたときには『感動』する。
　　さらにそれを超えるサービスを受けたときには『感謝』する。」
というくだりがありました。
今回のお肉はまさしく『感謝』すべき仕事だったよ。
美味しいお肉を届けてくださって、本当にありがとう。
また近いうちに、第2弾目の注文を入れさせていただきたいと思います。
体に気をつけてがんばってね。

取り急ぎお礼まで。


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Y.S.さん、ありがとうございました！！


ゴールデンウィークの営業ですが、29,4,5日は加工所がお休みなので、配送日のご希望に添えられないケースがありますので、お早めにご相談下さい。

日曜日中にご注文いただければ、

２９日午前着
５月１〜４日着
５月８日〜

の手配は問題なく大丈夫です。


来週みやじ豚を食べたい！

中国料理伊部 みやじ豚が食べられる初の中華料理屋さん

今日は中国料理伊部を5月15日に開店する伊部さんが豚舎を見学に来た。

場所は、浜松市東区上西町。
料理王国を読んでご連絡を頂いた。

浜松からわざわざうちまでお越しいただく。そして、伊部さんの想いを伺った。子供の頃の楽しみは家族での外食。とはいっても近所のラーメンさんだったが、そのお店のチャーハンが大好きだった伊部さん。

そんな思いを大切に育てて、遂に独立して自分のお店を持つことに。

お店のオープンはこれからだが、５月の献立という3800円のコースのお品書きを持ってきてくださった。

● 前菜
煮穴子の黒酢風味、ツブ貝の紹興酒漬け、目光の一夜干し軽くスモーク、牛肉のパリパリ揚げ麻辣オイル和え、フルーツトマトと新生姜の冷たいスープ

● みやじ豚ロースとアスパラの黒胡椒炒め

● 鈴木信好さんの青梗菜塩炒めでシンプルに

● エビチリ？ エビマヨ？

● 本日の麺 又は ご飯もの

● 杏仁豆腐


こんなコースを3800円でいいんですか？という内容だ。
もちろん、更に豪勢な6000円、8000円、10000円のコースも用意されている。

コース以外も各種メニューは豊富。ランチもあるし、担々麺も食べられる。
北京ダックなんかも用意されている。



これはなんとしても食べに行きたい！！


何せ、みやじ豚お取引先初の中華料理店なのだ。


あ〜、伊部さんのお話を聞いているだけでめちゃめちゃ旨そうだった・・・

おととい産まれた

子豚

大阪でみやじ豚バーベキュー＆ル・ソリストという面白いフレンチ料理屋さん

大阪出張から戻ってきました。

出張といってもバーベキューを楽しんでいただけなので、ほとんど遊びみたいなものです(笑)

今回は40名を超える皆さんが遊びに来て下さいました。前職の仲間はイベントで遊びに来れなかったことを考えるとなかなか盛況でした。久しぶりに会う方々ばかりでとても楽しい時間を過ごすことができました。


さて、今回の大阪行きでは面白いお店と出会いました。

ル・ソリストというお店。ソリストは独奏者の意味で、お店を一人で切り盛りするオーナーシェフが好きなソリストという絵がいくつも飾ってあります。

ル・ソリストは、宿泊先のホテルのすぐそばにありました。関西らしからぬ小洒落た店構え。大きめのメニューボードに黒豚のグリル1600円、フォアグラの何とかが確か3400円などなど、そしてお任せで5000円〜みたいな感じで書かれていて、やたら気になったんです。

どうにも気になったので意を決して入りました。カップルが一組お客さんとしているだけでした。席は10席でカウンターのみ。

「お、一人で入ってくるなんて勇気あるね〜。膝の上以外ならどこに座ってもいいよ。」


やばい、当たりだ(笑)


料理しているよりもしゃべっている時間の方が長く、「今日のオレは変だ」と、パンは何度も焦がして作り直しをしていた(笑)

料理はフレンチで、おいしい！

豚肉の焼き方などには非常にこだわりがあるようで、お肉にストレスをかけずに如何に焼くかなど色々教えていただいた。


ワインのセレクトも素敵です。そして、注目すべき点は非常に安いこと。美味しい料理にいいワインを飲みたいけど、ちょっと予算が気になる・・・という方にはル・ソリストはかなりおすすめ。


お任せ5000円からと書いてあったけど、お客さんのお腹の空き具合と懐具合をみて料理を出してくれるので、値段も全然高くない。とびうおのカルパッチョ風、ビーフコンソメのスープ、白アスパラのグリル・チーズのソースがけ、豚肉のグリルを食べたけど料理が4200円だった。


そして気づくと時計は0時前。色々と話をして意気投合し、みやじ豚を扱っていただくことになった。

おもしろいねー


今週火曜日からみやじ豚が入ります。



梅田周辺で飲みに行こうと考えている方はぜひぜひ行ってみて下さい。シェフとの会話もいいつまみに。ただし、シェフとの会話だけでお腹いっぱいになる可能性も(笑)
梅新東の陸橋をお初天神方面から来た場合はクロスに（尼崎信金のある側に）渡って下さい。尼崎信金の脇道を右折して約50m左手にお店があります。

いつまで食べられるかちょっとわからないので、ぜひお早めに。

ル・ソリスト
住所：大阪市北区西天満4-11-8
電話：[phone]
営業時間：11:30〜14:00頃／17:30〜23:00
定休：日曜日・祝日



▼ 今週みやじ豚をご自宅で楽しみたい場合は、ぜひ今日中にご注文を。
みやじ豚.comオフィシャルサイト

大阪へ旅立ちます

みやじ豚バーベキューを大阪で開催するので、これから大阪まで行ってきます。

いや〜、今回ははじめてビューのツアー形式のもので新幹線のチケットと宿泊先をとったけど、安いね〜。こんなに安いとは思わなかったよ。2泊3日で約35000円ですよ。


そんなわけで、ＰＣは持っていきませんので、メール確認できません。
何かありましたら、携帯電話に連絡下さい☆

みやじ豚バーベキュー080412 100名を超える参加者で大盛況！

ありがとうございました！

お陰様で4月12日のみやじ豚バーベキューは100名を超える方に遊びに来ていただきました。

毎年何度か遊びに来てくれる人がお友達を誘って遊びに来てくれたり、親子連れの方もいたり、富山に一緒に行った学生も遊びに来てくれたり、銀座で焼き肉屋さんをしている方もいたり、お世話になっている出版社の方も食をテーマに仕事をしている方を誘って遊びに来て下さったり、これからお店をやろうとしている方も遊びに来て下さったり・・・

テレビカメラも3台入ってとにかく賑やかでした。


いつもは僕も普通に食べているんだけど、今回ばかりは最後にちょこっと残った玉ねぎを口にした以外はほとんど何も食べられなかった・・・。



とにかく、みやじ豚バーベキューは僕たちが楽しんでできるのがいいですね。

「感動」があります。

お客さんを楽しませる前に、まず自分たち農家が楽しむこと。


これが、重要だったりします。
これからも、自分たちが楽しむことを忘れずに続けていきたいです。
その結果、そんな空気が伝わって、参加してくれた皆さんも楽しんでいただけるのだと思います。

「顧客第一主義」ではなく、「従業員第一主義」ですね。

昔読んだ、高橋俊介先生の『知的資本のマネジメント』を思い出す・・・。


その後みやじ家にて、SVPの打合せを行いました。


みやじ豚の何がイノベーションなのか・・・？



僕には何がイノベーションなのかよくわからない。

バーベキューの最中にも、カメラの前でインタビューに応じ、「社会起業家と呼ばれることにどう感じているか・・・？」というような質問（だったと思う）に対しても、「ただの豚農家です。」と答えた。ただ、それではあまりにも・・・と思ったので、「志のあるなしが社会起業家であるかどうかの違いではないか」という趣旨のコメントをさせていただきました。

でも、この打合せの中で、SVP東京パートナーの池永さんが、「きつい・きたない・かっこわるい・臭い・稼げない・結婚できない６Ｋ産業」を、「かっこよくて・感動があって・稼げる３Ｋ産業」にすることがみやじ豚のイノベーションなんだといわれてはじめて「そうだったのか」と気づいた。


やっとスタートラインに立ったかな、というところですが・・・


川畑さんの買った馬券も、はずれにならないように頑張ります。


▼ 今週みやじ豚を食べたい方はこちらから
みやじ豚直送便

ドキュメント挑戦の再放送は日曜日

今週末13日10:50〜11:30 地域発！ぐるっと日本の中で、ドキュメント挑戦の再放送が放映されます。


[ドキュメント挑戦]
時代を作り、時代を変えて行く若者が、ふるさとを愛し、ふるさとのために自分の信じる道に挑み、未来を作り出そうとする若者を地域に追う番組。


みやじ豚のことを知っている人は・・・みなくてよいです。恥ずかしいし・・・。


ところで、みやじ豚のドキュメンタリーを作ってくださったOディレクターより、熱い手紙を頂きました。
少し抜粋すると、

私が今回の取材で強く感じたのは、お２人が、ただ「若いから」、「兄弟だから」、「社会起業家だから」・・・という側面だけで紹介されるのは非常に”もったいない”ということでした。「本気で農業を変える」、「湘南から農家発のブランドを生み出す」、そうした気概をもち、実行に移している取り組みの根幹こそ、もっとお伝えしていきたいと考えています。


ありがとうございます。

みやじ豚がだめなら、日本の農業に未来はないと本気で思ってます。


そして、明日はバーベキュー。

今回はテレビカメラが３台入ります・・・



▼ みやじ豚サイト
週末のホームパーティーやバーベキューにはみやじ豚ですぜ。