2005年07月
2005年07月28日
夢に日付を
渡邉美樹社長の講演を聞きに行きました。
直接話を聞くのは就職活動以来でした。
当時は、居食屋の和民だけだったけど、現在はワタミもさまざまな業態
があり、外食だけでなく農業と環境事業と福祉事業を行なっています。
さらに、渡邉社長個人で学校と病院の経営も行なっています。
渡邉社長といえば、「夢に日付を入れる」という言葉が有名です。
北半球一周旅行をして、外食産業での起業を決意。夢に日付を入れ、
見事その通り２４歳で創業。
今回の講演のタイトルは「Date your Dream 夢に日付をつけるための
マネジメント」
まず、このタイトルが泣かせます。企業のマネジメントは従業員が
夢を持てるように積極的に働きかける、そしてその夢を実現する方法
を真剣に考えさせることが重要と説きます。
講演の中で、カンボジアの学校の話が具体例として上がっていました。
カンボジアに学校を作っているＮＰＯ法人スクール・エイド・ジャパン
の理事長もしている渡邉社長。
視察に行った際に、学校に入る前に「ガタガタッ」と音がするので、
日本の学校の同じように生徒が歩き回って遊んでいると思ったそうです。
ところが、その音は、生徒が身を乗り出して話を聞くので、机が動いた
音だったそうです。
それを見て渡邉社長は感動したと共に、日本の教育現場に非常に強い
危機意識を感じたといいます。
カンボジアの生徒に話を聞くと、将来は医者になりたい、教師になりたい
と目をきらきらと輝かせ答えるそうです。
ところが、日本の生徒は、夢なんてない、将来のことなんて特に考えて
ないという答えが返ってくるという。
医者がいないばっかりに、目の前で妹が死んだ。だから、将来は自分が
医者になって病気の人を助けるんだ、というカンボジアの生徒とはせっぱ
詰まった度が違う。
･･･夢がないと生きていけない社会。非常に貧しい今。夢を実現するために
勉強する時間が一日の中で一番素晴らしい時間。
･･･夢がなくてもなんとなく生きていける社会。何不自由ない暮らし。
でも、夢はない。漠然とした将来への不安。
続く。
みやじ豚.com 宮治勇輔
直接話を聞くのは就職活動以来でした。
当時は、居食屋の和民だけだったけど、現在はワタミもさまざまな業態
があり、外食だけでなく農業と環境事業と福祉事業を行なっています。
さらに、渡邉社長個人で学校と病院の経営も行なっています。
渡邉社長といえば、「夢に日付を入れる」という言葉が有名です。
北半球一周旅行をして、外食産業での起業を決意。夢に日付を入れ、
見事その通り２４歳で創業。
今回の講演のタイトルは「Date your Dream 夢に日付をつけるための
マネジメント」
まず、このタイトルが泣かせます。企業のマネジメントは従業員が
夢を持てるように積極的に働きかける、そしてその夢を実現する方法
を真剣に考えさせることが重要と説きます。
講演の中で、カンボジアの学校の話が具体例として上がっていました。
カンボジアに学校を作っているＮＰＯ法人スクール・エイド・ジャパン
の理事長もしている渡邉社長。
視察に行った際に、学校に入る前に「ガタガタッ」と音がするので、
日本の学校の同じように生徒が歩き回って遊んでいると思ったそうです。
ところが、その音は、生徒が身を乗り出して話を聞くので、机が動いた
音だったそうです。
それを見て渡邉社長は感動したと共に、日本の教育現場に非常に強い
危機意識を感じたといいます。
カンボジアの生徒に話を聞くと、将来は医者になりたい、教師になりたい
と目をきらきらと輝かせ答えるそうです。
ところが、日本の生徒は、夢なんてない、将来のことなんて特に考えて
ないという答えが返ってくるという。
医者がいないばっかりに、目の前で妹が死んだ。だから、将来は自分が
医者になって病気の人を助けるんだ、というカンボジアの生徒とはせっぱ
詰まった度が違う。
･･･夢がないと生きていけない社会。非常に貧しい今。夢を実現するために
勉強する時間が一日の中で一番素晴らしい時間。
･･･夢がなくてもなんとなく生きていける社会。何不自由ない暮らし。
でも、夢はない。漠然とした将来への不安。
続く。
みやじ豚.com 宮治勇輔
2005年07月27日
本物の野菜
先日、友人とバーベキューをしました。
最近は、友人のコミュニティーに呼ばれることが多いのです。
「みやじ豚が食べたいんだけど、この日バーベキューやってくれない？」
「焼き加減も大事なんだよね〜。
だから、宮治君に焼いてもらわないと困る。」
「野菜もすごいおいしいよね〜。」
そう。肉が美味いのは当然だが、野菜が美味いのです。
代表的なところでトマトときゅうり。家の近所の農家から有機野菜を
仕入れてきます。
道楽でやっている近所の農家さんの野菜です。だから、少しでもコスト
を下げて効率的につくって売り上げを上げようなんて考えてないのですな。
本物です。太陽と土でできた野菜。
うちにも小さな畑があるけど、完全無農薬無除草剤だから、土の状態は
凄くいいんです。だからそう思うんですけど、こんだけ美味しいということ
は、きっと無農薬で除草剤もほとんど使っていないだろうな。
もともと、牛農家さんだったので土を酷使していないというのも美味しさ
の要因かな〜。
本物のトマトは外側の皮に張りがあり、一口かじると甘みと酸味が
あわさったなんともさわやかな味がします。そして微かに土の香り。
房は緑がかっていて、それがまた野菜の生命力を感じさせる。
僕はトマトを食べるときに、房が緑色かどうかをまず確認しちゃいます。
緑色だと太陽の光を浴びて育っていることが多いように思うからです。
最近大企業さんでは工場で野菜を作るけど、残念ながら工場の野菜は
こういう味にはなりません。
うちにも本物の野菜？がとれるんです。それは落花生なんです。
僕がまだ小学生の頃、友達におやつに出して喜ばれたのが落花生。
いわゆる、ピーナッツですね。
「日本一のみやじ豆」とよく言われました。
本当においしいのです。
冬にならないと食べられませんが、機会があればぜひ食べてください。
最近は、友人のコミュニティーに呼ばれることが多いのです。
「みやじ豚が食べたいんだけど、この日バーベキューやってくれない？」
「焼き加減も大事なんだよね〜。
だから、宮治君に焼いてもらわないと困る。」
「野菜もすごいおいしいよね〜。」
そう。肉が美味いのは当然だが、野菜が美味いのです。
代表的なところでトマトときゅうり。家の近所の農家から有機野菜を
仕入れてきます。
道楽でやっている近所の農家さんの野菜です。だから、少しでもコスト
を下げて効率的につくって売り上げを上げようなんて考えてないのですな。
本物です。太陽と土でできた野菜。
うちにも小さな畑があるけど、完全無農薬無除草剤だから、土の状態は
凄くいいんです。だからそう思うんですけど、こんだけ美味しいということ
は、きっと無農薬で除草剤もほとんど使っていないだろうな。
もともと、牛農家さんだったので土を酷使していないというのも美味しさ
の要因かな〜。
本物のトマトは外側の皮に張りがあり、一口かじると甘みと酸味が
あわさったなんともさわやかな味がします。そして微かに土の香り。
房は緑がかっていて、それがまた野菜の生命力を感じさせる。
僕はトマトを食べるときに、房が緑色かどうかをまず確認しちゃいます。
緑色だと太陽の光を浴びて育っていることが多いように思うからです。
最近大企業さんでは工場で野菜を作るけど、残念ながら工場の野菜は
こういう味にはなりません。
うちにも本物の野菜？がとれるんです。それは落花生なんです。
僕がまだ小学生の頃、友達におやつに出して喜ばれたのが落花生。
いわゆる、ピーナッツですね。
「日本一のみやじ豆」とよく言われました。
本当においしいのです。
冬にならないと食べられませんが、機会があればぜひ食べてください。
2005年07月26日
豚のセリを見学��
セリはあっという間に終わります。
脂のつき具合は、からだのバランスは、などを
じっくりと見て決めるわけではないからです。
２０名くらいの人が参加していました。それぞれの買参人には
お目当ての豚（生産者）がいるようなのです。
セリにかけられる豚は生産者ごとに出てきます。
だから、お目当ての生産者の豚が出てきたら、その豚をひたすら
買い続けます。だいたいひとつの生産者から２０頭から５０頭程度
セリにかけられているようでした。
･･･しかし、セリといっても価格帯は決まっています。
相場によって変動はあるが、今回は上が５６０円、中が５３０円、
並が５００円といったところでしょうか。
そして、これがまた面白いところで、上物だから良く売れるかと
いうとそうでもないのです。５６０円で買い手がつかないと
１〜２秒で１０円価格が下がります。５５０円でも買い手がつかず
５４０円に下がってはじめて買い手がつきます。
そんなケースが何度かありました。
高い肉は店頭でも高くなります。高い肉はお店でもなかなか売れません。
だから、セリでも上物にはなかなか買い手がつかないらしいのです。
確かに、豚肉は味とは別のところで格付けが決まっている感じがします。
だったら、上物を買うより中物を買ったほうがコストパフォーマンスは
高いと考えるのでしょう。
だから、格付けよりも生産者を重視するのでしょう。良い生産者の豚は
高く売れます。では、良い生産者と認められるにはどうすればいいの
でしょうか？
いや、消費者側から、「みやじ豚は美味しいらしいけど、お宅のお店
にはおいてないの？」という声が沢山あがったらどうなるでしょうか？
これは、買参人としても無視するわけにはいかないのでは。それも出荷
頭数が少ない幻の豚だということになればどうなるでしょうか。
どんなビジネスもそうだと思いますが、顧客と直接結びついているか
否かが競争力、ブランド力を高めるのではないかと思った、豚肉のセリ
でした。
みやじ豚.com 宮治勇輔
脂のつき具合は、からだのバランスは、などを
じっくりと見て決めるわけではないからです。
２０名くらいの人が参加していました。それぞれの買参人には
お目当ての豚（生産者）がいるようなのです。
セリにかけられる豚は生産者ごとに出てきます。
だから、お目当ての生産者の豚が出てきたら、その豚をひたすら
買い続けます。だいたいひとつの生産者から２０頭から５０頭程度
セリにかけられているようでした。
･･･しかし、セリといっても価格帯は決まっています。
相場によって変動はあるが、今回は上が５６０円、中が５３０円、
並が５００円といったところでしょうか。
そして、これがまた面白いところで、上物だから良く売れるかと
いうとそうでもないのです。５６０円で買い手がつかないと
１〜２秒で１０円価格が下がります。５５０円でも買い手がつかず
５４０円に下がってはじめて買い手がつきます。
そんなケースが何度かありました。
高い肉は店頭でも高くなります。高い肉はお店でもなかなか売れません。
だから、セリでも上物にはなかなか買い手がつかないらしいのです。
確かに、豚肉は味とは別のところで格付けが決まっている感じがします。
だったら、上物を買うより中物を買ったほうがコストパフォーマンスは
高いと考えるのでしょう。
だから、格付けよりも生産者を重視するのでしょう。良い生産者の豚は
高く売れます。では、良い生産者と認められるにはどうすればいいの
でしょうか？
いや、消費者側から、「みやじ豚は美味しいらしいけど、お宅のお店
にはおいてないの？」という声が沢山あがったらどうなるでしょうか？
これは、買参人としても無視するわけにはいかないのでは。それも出荷
頭数が少ない幻の豚だということになればどうなるでしょうか。
どんなビジネスもそうだと思いますが、顧客と直接結びついているか
否かが競争力、ブランド力を高めるのではないかと思った、豚肉のセリ
でした。
みやじ豚.com 宮治勇輔
2005年07月20日
豚のセリを見学
今日は豚肉のセリを見学するため横浜食肉市場に行ってきました。
神奈川県で豚のセリを行なっているところは、この横浜食肉市場
だけなのです。
ちなみに、豚をお肉にする、と畜場が併設されています。
どでかい冷蔵庫の中に、首がなく胴体を半分に切られた豚が
５００頭くらいぶら下がっていました･･･。
しかし、寒い・・・。２度か３度くらいかな？
Ｔシャツに白衣という格好は自殺行為でした。
ぶら下がっている冷蔵庫の中に、買参人（セリに参加する人）が
入ってきて豚を物色してます。
ここで目星をつけてセリに参加するようです。
良い豚かどうかは、
１．背中の脂の付き具合
⇒厚くても薄くてもだめ。
２．からだのバランス
⇒長方形に見えるのが良い。背中やお腹がへこんでいてはだめ。
３．ももの肉の付き具合
⇒痩せているのは×
で判断している模様。
ただ、豚を見るだけではどれが美味い豚肉かは誰にも判断は
つきません。
だから、買参人が豚肉を買うときには、生産者の名前を見て
判断しているようです。
続く
みやじ豚.com 宮治勇輔
神奈川県で豚のセリを行なっているところは、この横浜食肉市場
だけなのです。
ちなみに、豚をお肉にする、と畜場が併設されています。
どでかい冷蔵庫の中に、首がなく胴体を半分に切られた豚が
５００頭くらいぶら下がっていました･･･。
しかし、寒い・・・。２度か３度くらいかな？
Ｔシャツに白衣という格好は自殺行為でした。
ぶら下がっている冷蔵庫の中に、買参人（セリに参加する人）が
入ってきて豚を物色してます。
ここで目星をつけてセリに参加するようです。
良い豚かどうかは、
１．背中の脂の付き具合
⇒厚くても薄くてもだめ。
２．からだのバランス
⇒長方形に見えるのが良い。背中やお腹がへこんでいてはだめ。
３．ももの肉の付き具合
⇒痩せているのは×
で判断している模様。
ただ、豚を見るだけではどれが美味い豚肉かは誰にも判断は
つきません。
だから、買参人が豚肉を買うときには、生産者の名前を見て
判断しているようです。
続く
みやじ豚.com 宮治勇輔
2005年07月14日
バスを降り、軽トラックに乗り込む
「非常に楽しいバスから僕は下車し、ひとりで軽トラックに乗り込むことを決心した。」
６月末に、勤めていた会社を辞めた。
会社に不満なんてなかった。
ただ、自分が目指すところへ進む決心がついたということ。
会社を辞める最後のスピーチで、僕は『ビジョナリーカンパニー２』で
紹介されていたある１章の話を引用した。
「誰をバスに乗せるか」
『ビジョナリーカンパニー２』は、５０年、１００年と続くいわゆる
エクセレントカンパニーと、そうでない企業を比較分析した本だ。
ビジョナリーカンパニーは、企業理念が非常に明確で、企業理念に
沿った経営ができている。その結果、長期にわたって繁栄する企業に
なるという。
だがその一方で、ビジョナリーカンパニーは、「誰をバスに乗せるか」
を非常に重要視している。これは平たく言ってしまうと、バスに乗って
いる仲間が素晴らしければ、目的地が変わっても乗り越えることが
できる、というものだ。
会社に勤めている間、誰と一緒のバスに乗るかを、僕は重要視してきた
ようだ。バスに一緒に乗っている仲間が楽しい奴らなら、目的地がどこで
あろうとそれなりに楽しいものだ。「誰をバスに乗せるか」、これは会社
で働く私たちにも大事なことだ。私たちにとっては、「誰と一緒のバスに
乗るか」ということになる。
だが、以前から心に決めていた通り、僕は新一次産業創造プロジェクト
に着手する。楽しかったバスを降り、一人軽トラックに乗り込むことにした。
これまでは運転手がいたが、今度は自分で運転しないといけない。
道中楽しく話をする仲間もいない。
でも、自分で目的地を決めることができる。もしかしたら、僕の目指す
目的地に一緒に行ってみたいという人が現れるかもしれない。
目的地は遥か彼方で、自分でもどうやったら辿り着けるのか、
よくわかっていない。
でも、目的地には何があるのか、どういう道を進もうか、色々と考える
だけでわくわくする。
どこで乗っても、どこで降りても構わないから、少しでも一緒に道中
楽しんでくれる人がいれば、トラックの荷台に乗り込んできて欲しいな〜。
みやじ豚.com 宮治勇輔
６月末に、勤めていた会社を辞めた。
会社に不満なんてなかった。
ただ、自分が目指すところへ進む決心がついたということ。
会社を辞める最後のスピーチで、僕は『ビジョナリーカンパニー２』で
紹介されていたある１章の話を引用した。
「誰をバスに乗せるか」
『ビジョナリーカンパニー２』は、５０年、１００年と続くいわゆる
エクセレントカンパニーと、そうでない企業を比較分析した本だ。
ビジョナリーカンパニーは、企業理念が非常に明確で、企業理念に
沿った経営ができている。その結果、長期にわたって繁栄する企業に
なるという。
だがその一方で、ビジョナリーカンパニーは、「誰をバスに乗せるか」
を非常に重要視している。これは平たく言ってしまうと、バスに乗って
いる仲間が素晴らしければ、目的地が変わっても乗り越えることが
できる、というものだ。
会社に勤めている間、誰と一緒のバスに乗るかを、僕は重要視してきた
ようだ。バスに一緒に乗っている仲間が楽しい奴らなら、目的地がどこで
あろうとそれなりに楽しいものだ。「誰をバスに乗せるか」、これは会社
で働く私たちにも大事なことだ。私たちにとっては、「誰と一緒のバスに
乗るか」ということになる。
だが、以前から心に決めていた通り、僕は新一次産業創造プロジェクト
に着手する。楽しかったバスを降り、一人軽トラックに乗り込むことにした。
これまでは運転手がいたが、今度は自分で運転しないといけない。
道中楽しく話をする仲間もいない。
でも、自分で目的地を決めることができる。もしかしたら、僕の目指す
目的地に一緒に行ってみたいという人が現れるかもしれない。
目的地は遥か彼方で、自分でもどうやったら辿り着けるのか、
よくわかっていない。
でも、目的地には何があるのか、どういう道を進もうか、色々と考える
だけでわくわくする。
どこで乗っても、どこで降りても構わないから、少しでも一緒に道中
楽しんでくれる人がいれば、トラックの荷台に乗り込んできて欲しいな〜。
みやじ豚.com 宮治勇輔
